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die Äpfel schälen und die Kerngehäuse ausstechen
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den Wein mit 30 g Zucker und der Zitronenschale erhitzen
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die Äpfel in dieser Mischung etwa 10 Minuten dämpfen
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inzwischen die Milch in einem Topf mit Vanillemark und restlichem Zucker aufkochen
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die Butter in kleinen Stücken zugeben
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die Speisestärke mit 2 EL Milch anrühren und die Sauce damit unter Rühren andicken
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5 Minuten köcheln lassen
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die Vanillesauce vom Herd nehmen und die Eigelbe unterheben
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etwas abkühlen lassen
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die Äpfel aus dem Topf nehmen und auf 4 Teller setzen
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die Äpfel mit Preiselbeergelee füllen und mit der Vanillesauce servieren
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mit den Minzeblättchen dekorieren.
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