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das Brötchen 10 Minuten in Wasser einweichen, dann ausdrücken
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die Zwiebel schälen und fein hacken
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das Hackfleisch mit Zwiebel und Brötchen in eine Schüssel geben
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Ei, Petersilie, Pfeffer, Salz, Senf und Paprikapulver zugeben
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alles zu einem glatten Teig verarbeiten
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aus dem Teig einen länglichen Laib formen und 15 Minuten ruhen lassen
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den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen
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das Öl in einer großen Pfanne erhitzen
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den Fleischlaib in der Pfanne von allen Seiten etwa 10 Minuten anbraten
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den Laib in eine gefettete Auflaufform legen und mit den Speckscheiben belegen
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den Hackbraten im Ofen etwa 45 Minuten garen
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inzwischen die Tomate waschen, vom Stielansatz befreien und in Würfel schneiden
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die Brühe in einem Topf erhitzen, die Tomatenwürfel hineingeben
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den Braten mit dieser Mischung nach und nach bestreichen
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nach Ende der Garzeit den Braten aus der Form nehmen und warm stellen
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den Bratenfond mit Salz und Pfeffer würzen und mit der sauren Sahne verfeinern.
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